ナガノパープルと山梨県産シャインマスカットのプレミアムショート

フルーツ王国「山梨」で採れたシャインマスカットとナガノパープルを飾りつけに使用しました。 薄くスライスしたスポンジを4枚重ね、ミルク風味のコクとスッと切れる口溶けが特徴のホイップクリームとシャインマスカットピューレを使用したフレッシュ感のあるジュレをサンドしました。

※ナガノパープルとは、「巨峰」と「リザマード」の2種類のぶどうを交配し、長野県果実試験場で育成された新しい品種の皮ごと食べられるぶどうです。
※ぶどうの皮に黒い斑点が見えることがあります。ぶどうが熟すとデンプンがブドウ糖と果糖に変わり、甘みが増し、その結果として表面に褐色の斑点が現れることがあります。これは｢シュガースポット｣と呼ばれるもので、実が熟した証です。
※ぶどうの皮には白い粉が付いているように見えます。これは「ブルーム」といって、ぶどう自らが作り出す表皮保護剤で、これにより保水、酸化を防いでいます。ブルームはぶどうが美味しい証拠です。農薬などではありませんので心配ありません。
※種無しぶどうを使用していますが、まれに種が入っている場合があります。お召し上がりの際は、十分にご注意ください。