【通販】ロゼスパークリングとスイーツ詰合せ　(送料込み)

シャトレーゼの自社農園で太陽の光をたっぷり浴びて育った、メルローとシャルドネを使用。自社農園は勝沼と須玉の2カ所にあり、産地の異なるぶどうをブレンドすることで、味わいに奥行きと立体感をもたらしています。

伝統的な瓶内二次発酵製法を採用し、時間と手間を惜しまず丁寧に仕上げた一本。じっくりと時間をかけてワインに溶け込んだ泡は、きめ細かく持続します。果実を感じつつも、味わいはクリスピーでキレのある辛口。

その実力は国内外でも高く評価され、日本ワインコンクール2024、インターナショナルワインチャレンジ2025でともに銅賞を受賞。本格的な味わいを楽しめる、上質なロゼスパークリングです。

ドメーヌ・シャトレーゼ ロゼスパークリングは、いくつもの工程を丁寧に重ねながら造られています。収穫したぶどうは、それぞれの個性を生かした原酒へと仕込まれます。その年に収穫したぶどうから生まれるフレッシュな原酒に、ブレンド用として熟成しておいたワインを重ね、味わいに奥行きと複雑さを持たせていきます。

ロゼスパークリングの美しい色合いも、このブレンドの段階で決まりますが、発酵が進む過程で酵母が色素を吸着し、色味が変化してしまうことも。そのため、色・味わい・香りのバランスを見極めながら、何度もテイスティングを重ね、最適なブレンドを見極めていきます。ただし、その判断が正しかったかどうか分かるのは、瓶内二次発酵と長期熟成を経た約3年後になるのです。

ブレンド・瓶詰めを終えたワインは、いよいよ瓶内二次発酵の工程へと進みます。

瓶内二次発酵とは、一度発酵を終えたワインに酵母と糖分を加え、瓶の中で再び発酵させる伝統的な製法。瓶内での発酵が終了した後は約3年という長い時間をかけてじっくり熟成されます。発酵を終えた酵母が自己消化することで、アミノ酸などのうまみ成分がワインに溶け込み、味わい深いワインに変化していくのです。同時に、酵母が生み出す炭酸ガスがゆっくりとワインに溶け込むことで、きめ細やかで繊細な泡立ちが育まれていきます。

熟成後は、瓶内で役目を終えた酵母を集める工程へ。瓶を逆さにし、毎日少しずつ回転させながら角度を変え、澱を瓶口へと集めていきます。約1カ月にわたり手作業で行われるこの工程も熟練の技が欠かせません。
時間を惜しまず丁寧に造られることで生まれるのは、きめ細かく持続する泡と、奥行きのある味わい。グラスに立ちのぼる泡のひとつひとつに、長い年月とヴィニュロン戸澤の職人技を感じられることでしょう。

ロゼスパークリングと合わせて楽しむお菓子は4種類。今回もヴィニュロン戸澤が、ワインとの相性を確かめながらセレクトしました。

洋酒漬けレーズンとコクのあるクリームが魅力の「シャトー・レザン」は、ロゼスパークリングと相性抜群。「あまおう苺ブッセ」は、ふんわり軽い生地と苺の果実感が泡と心地よく調和します。苺とチョコの組み合わせが楽しい「なんばんショコラサンド 博多あまおう」も外せない存在です！さらに「なんばんショコラサンド 熊本県産和栗」は、和栗の香ばしさが樽を思わせ、どこかブランデーのような風味も感じられます。

「ロゼスパークリングとお菓子のマリアージュについて語り合う時間も楽しんでほしい」と戸澤。ぜひ、ゆったりと味わってみてください。

ロゼスパークリングとスイーツが出会う、ちょっと特別なマリアージュ。

第4弾となる今回も、数量・期間限定でのご用意です。友人との集まりや、自分へのご褒美に。少し暖かくなった日のお花見のお供にもぴったりです。

ドメーヌ・シャトレーゼ ロゼスパークリングと焼き菓子が、日常に小さなときめきと彩りを運んでくれます。ヴィニュロン戸澤のこだわりが詰まったワインのマリアージュセットで、素敵な時間をお楽しみください。